At finde en slagter i Lystrup er mere end at vælge en butik, der sælger kød. Det handler om at opdyrke en relation til dem, der har styr på kødets oprindelse, forarbejdning og tilberedning. I Lystrup – en by tæt på Aarhus – findes flere traditionelle og moderne slagtere, som kombinerer håndværkstradition med nutidens krav…
Kategori: Landbrug og fiskeri og fødevarer
Den danske minksektor har gennem årene givet anledning til mange samtaler om dyrevelfærd, teknologi og erhvervets rolle i samfundet. En minkavlere serie — forstået som både dokumentariske produktioner og fiktive serier, der følger minkavlere i deres hverdag — giver et unikt vindue ind i de udfordringer og muligheder, som branchen står overfor. Denne artikel dykker…
Esbjerg er ofte omtalt som Danmarks største fiskerihavn, en betegnelse der stadig afspejler havnens enorme betydning for dansk fiskeri, erhvervsliv og kystkultur. Placeringen ved Vesterhavet giver havnen unikke fordele, og den er i dag et levende økosystem af fiskeri, forædling, logistik og byudvikling. I denne artikel går vi tæt på hvorfor Danmarks største fiskerihavn ikke…
Roundup landbrug har siden midten af det 20. århundrede spillet en afgørende rolle i måden, moderne landbrug bekæmper ukrudt på. Roundup, som er baseret på det aktive stof glyphosat, har i mange år været en af de mest udbredte kemiske midler i landmænds værktøjskasse. I denne artikel dykker vi ned i, hvad Roundup Landbrug indebærer…
En dairy farm er mere end blot en placering hvor mælk produceres. Det er et komplekst økosystem, hvor dyr, teknik, viden og miljøhensyn hele tiden interagerer. Denne artikel giver en grundig, praktisk og opdateret gennemgang af, hvordan en moderne Dairy Farm fungerer, hvilke udfordringer der er, og hvilke muligheder der ligger i at drive en…
Introduktion til Esbjerg Mejeri Esbjerg Mejeri står som en central aktør i den danske mejeribranche og som en del af Esbjergs gastronomiske og kulinariske landskab. I dag er Esbjerg Mejeri kendt for sin fokus på friskhed, kvalitet og kort afstand mellem jord og bord. Når man taler om Esbjerg Mejeri, taler man ikke kun om…
Hvad er et slagteri, og hvorfor har Skare Slagteri betydning? Et slagteri er en specialiseret facilitet, hvor husdyr gennemgår slagtning og efterfølgende forarbejdning til kødelementer, som kan viderebehandles til produkter til forbrugeren. I Danmark har slagterier som Skare Slagteri en central rolle for fødevaresikkerhed, dyrevelfærd og sporbarhed fra gård til bord. Mange forbrugere møder dagligt…